亞心網訊(記者江濤)5月22日,看到柒號庭院的工作人員走進家門,烏魯木齊市民溫琪賓既驚喜又緊張,他本想著只是報名參加一下“家有拿手菜、高手在民間”活動,沒想到承辦單位柒號庭院的工作人員竟然來到了他家裡,不僅送上了調味品,還要品嘗他烹飪的家常菜。
  不一會兒,溫琪賓烹飪的家常魚就端上了飯桌,五位由專業廚師、烏魯木齊飲食服務行業協會工作人員、普通百姓組成的評審組,竟然把兩條魚吃光了。當然,他也順利晉級到前80名。
  其實,在溫琪賓家出現的這一幕,只是柒號庭院今年推出的發掘民間餐飲文化、弘揚中華傳統家和文化活動的一部分,也是柒號庭院用真心和真情贏得市場的一個表現。
  那麼,柒號庭院為什麼要承辦這樣的活動,它又是怎樣的一個企業呢?
  社會責任和使命
  從5月5日召開“家有拿手菜、高手在民間”新聞發佈會開始,柒號庭院的工作人員就全部進入了“臨戰狀態”,截止到5月22日,來自全疆各地的近300人報名參加,將這次活動推向了高峰。
  “通過這次活動,我們是想把民間的特色菜品、優質的菜品原材料挖掘保留下來,並經過我們強大的餐飲技術團隊給予提升和包裝,然後再進行推廣和保留,我們就是想通過這次活動,為新疆的餐飲業做一些我們想做的事情或者我們能做的事情,這是我們餐飲人的一種責任和使命。”柒號庭院董事長李春文說。
  據悉,“家有拿手菜、高手在民間”活動共分為三個階段,第一階段為入戶,第二階段是菜品推廣,第三個階段是頒獎。“這次活動,我們要從幾百個報名人中選出120名,組織評審組到每一家去品嘗他們烹飪的拿手菜,遴選出80名選手進入第二輪,經過第二輪評選後,再選出40名選手,最終留下20名選手烹飪的家常拿手菜,在今年第四屆中國——亞歐博覽會的中國清真美食節上表彰,現場頒發獎金和榮譽證書,並將他們的拿手菜以烹飪人的名字命名。”李春文說。
  “要說我們想乾什麼?很簡單,第一就是要讓一些民間好吃的菜品能夠讓更多的人來共享。第二就是要使那些即將失傳的民間美味,得以傳承和保留。第三就是要讓這些民間高手,通過技藝展示,獲得一定的實惠、榮譽。第四就是想讓這些普普通通的百姓,通過這個活動平臺,活得有尊嚴。”李春文說。
  有德才有得
  品德決定著一個人能站在多高的頒獎台;決定著一個人的一生有多大的心靈電流;決定著一個人的一生成敗的心靈力量。其實企業也是一樣。
  在柒號庭院的後堂和儲藏間里,記者沒有看到一個類似於家庭炒菜用的調和油桶或者油罐,柒號庭院的一位廚師說,從一開始,他們做菜只用兩種油,分別是橄欖油和茶樹油。調和油烹飪出的菜品雖說可以吃,但是不符合營養學的標準,在西方國家,橄欖油被稱為“液體黃金”,具有很好的美容效果,而且也可以食用,對小孩、成年人、老年人及婦女都有不同的功效。每公斤200多元的茶樹油,更是對人體有意想不到的營養和保健功效。
  隨行的柒號庭院總經理助理謝蓉說,柒號庭院敢向社會承諾,他們烹飪的菜品中不放任何添加劑、防腐劑和食用色素,更會杜絕在菜品中添加味精、雞精等調味品。從不購買半成品或者成品食物,這是柒號庭院的規矩,因為那些標著保質期一年的半成品或成品食物,添加了不少防腐劑。
  從高端轉向高端
  餐飲界有個共識,就是把餐飲業要當做道德行業來經營。在這一點上,柒號庭院從開業之初至今,都在堅持這個永恆不變的經營理念。
  凡是去過柒號庭院的消費者都知道,“高大上”是它給消費者的第一印象,人均500元的消費水準,精緻、典雅、豐富的菜品種類,富麗堂皇的裝修風格,使它成為了開業後烏魯木齊市有身份、有地位的人宴請賓朋的首選。
  “的確,剛開始我們的經營定位就是針對高端顧客群,但隨著政策的調整,我們轉型後依然是高端,這個高端就是指高品質菜品、最貼心的服務和最優雅的環境,讓每一位顧客享受親民的菜品價格,用不昂貴的原材料,烹飪出老百姓願意吃的、高水平的家常菜,然後配合我們這種高端的、親情化的服務,所以我們的轉型就是從高端轉向高端。”李春文說。
  生意越來越紅火
  企業要想進入良性循環的軌道,離不開高層的英明決策。經過轉型後的柒號庭院,硬件設施依然還是那麼高貴典雅。
  正因為在服務上追求精益求精,在菜品價位上更加親民,柒號庭院的生意越來越紅火。目前,柒號庭院雙休日推出的1977元的“柒號禧宴”,已經預訂到了2015年6月底。周一至周五推出的1577元的“柒號禧宴”也已經預訂到了今年年底。
  在一系列升級轉型活動中,柒號庭院不僅經營業績節節攀升,還把一系列親民、利民、惠民活動,作為企業發展的重要環節相繼推出。“家有拿手菜、高手在民間”活動就是其中的一項。  (原標題:新疆柒號庭院用真心和真情贏得市場)
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